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【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗

舆情家居2020-06-13635人围观
【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗不起眼的老店食物,味道绝对正宗。

我喜欢在周末起个大早,在吉隆坡市内寻觅美食,那时路上车辆不多,让人感觉这座慵懒的都市,似乎还没睡醒,甚至中午之前,平时特别拥堵的马路显得相对冷清,很轻松就能来到茨厂街。那些老街道隐藏着不少百年老字号餐厅和古早味档口,华人常见的饮食,一般都能在这些老街里找到,虽然摊位看起来不起眼,但味道绝对正宗。


周末的清晨,我通常会在茨厂街吃生鱼片粥和福建面,或是到中华巷的菜市场吃咖哩面和猪肠粉。中华巷的咖哩面不但实惠,特别之处在于店家在咖哩面上加几个剥开的血蚶,血蚶烫得火候刚刚好,配搭上约10种食材,混合咖哩和各种香料的浓汤汁让人欲罢不能,回味无穷。

猪肠粉是中华巷颇具盛名的美食,它轻盈嫩滑的口感,配搭简单的甜酱和芝麻,却征服了很多人的胃,走过半个世纪依然魅力无限。我有时也会去“茶王”店里打包一袋拉茶,像本地人那样提着,边吸边逛。这家华人“茶王”店已是三代经营,拥有近百年历史,值得品尝。

摊主们看到我四处张望和拍照,都会友好地冲我笑笑,那笑容里带着“主人家”对客人的好奇,表示宽容与友好。显然,他们都把我当成第一次到访的游客,其实,我在此城居住快六年,但我一直用游客的心态观察这座城市,每次出门还会带相机拍个不亦乐乎,因此,每一次都有新的发现和收获。

【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗咖哩面加了烫得刚刚好的血蚶,配上香浓汤汁,让人回味无穷。【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗猪肠粉配搭简单的甜酱和芝麻,魅力无限。

价格实惠配料多

丽丰牛肉面店也是我常去的,那里的牛肉粉和海南岛的牛肉粉味道相差无几,作为一家从1956年经营至今、有着近六十多年历史的老店,价格依然亲民实惠,实属难得。一碗牛肉粉含税不到10令吉,里面有牛肚、牛百叶、牛肉片、手打牛肉丸和牛肉高汤等,让人吃得心满意足。这是本地人和游客都喜欢来的店,来晚了基本上就吃不上。难得的是老板依旧亲自掌厨。

有一次我吃完粉,看老板也不太忙,就跟他聊了几句。得知他是第二代海南人移民,便问他为何不卖海南岛最经典的海南腌粉?他憨厚地笑着告诉我,他在大马出生,手艺都是父亲从海南带出来并传授给他,几十年就这样一直做下来。他说,父亲没有传授海南粉,所以也不会做海南粉。听他这话,我挺有触动,这就是海南人踏实和简朴的民族性格。人的精力其实很有限,能把自己手上的活儿做精了,也是不错的选择。

老板做生意实诚,即便是供不应求,为了保证品质,每天都是按质按量供应。这也是大马一些华人档口能生存上百年不衰的原因之一吧?

茨厂街“马来西亚文化馆”里推介的“70种马来西亚道地美食”,看着那些图片,我不禁产生一种自豪感:那些美食我全都品尝过。有不少还是在原产地品尝的。我在“走马品味”专栏里也曾写过海南鸡饭、仁当牛肉、蓝花饭、姜黄饭、水果罗惹和马来烤鱼等美食,除了吃过和写过其中一些美食,我还会做一些当地美食,这些都是我游走大马各州的收获。

【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗价格实惠的牛肉粉,配料丰富。

福州美食忘不了

除了茨厂街和阿罗街之外,我也会去十号胡同品尝华人美食。相比之下,这里的食物价格要高些,但环境也要干净许多,且有冷气,不会太热。这里的华人美食多不胜数,在那里,总能看到一些我在环游马来半岛时品尝过的美食。每次在那里看到花城特产芙蓉烧包专卖店和小福州的红酒鸡面线,就会唤起我的半岛行走记忆。

马来半岛共有两个小福州:一是霹雳实兆远;另一个在柔佛永平,两个小福州我都去过。我在永平品尝红酒炒鸡;在实兆远,不但品尝了福州人的红酒鸡面线,还观看了福州人制作面线和红酒的过程。

红酒面线是福州人喜庆日子必吃的传统美食,也叫“太平面”。福州人酿红酒也非常讲究,是用精选的红糯米和酒饼一起发酵后,等待数月而得,每个步骤都要认真操作,才能酿出香醇的好红酒。那些红酒用来炒鸡和煮面线,就是福州两大特色美食。

【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗在十号胡同里看见红酒鸡面线,就会唤起我的半岛行走记忆。【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗我在“小福州”实兆远面线制作现场拍摄的。【走马品味】吉隆坡篇之二:老店味道最正宗小福州特产红酒。

特约:冯彬霞

法国籍华人作家,文章见于大马、中、港、法、美等地区,发表作品近百万字。曾出版关于法国风情的个人文集和《走遍大马13州》。